Avis Viniou
Le Domaine Derain, situé en Bourgogne, nous propose cette cuvée "En Remilly" de l'appellation Saint-Aubin de l'année 2015. Confectionné principalement à partir de Chardonnay, ce vin blanc se distingue par sa finesse et sa complexité. La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses terroirs d'exception, composés de sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance typiques. Le millésime 2015 bénéficie d'une maturité optimale grâce à un climat favorable, avec un été chaud et une vendange ensoleillée, qui ont permis d'exprimer à merveille les arômes riches et fruités du Chardonnay. La vinification en bio et nature accentue l'authenticité de ce vin, préservant au mieux les caractéristiques du terroir sans recours à la chimie de synthèse.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole avec une histoire millénaire. Les moines cisterciens ont joué un rôle important dans le développement de ce vignoble, optimisant les sols et affinant les méthodes de vinification. Le climat continental de la région avec des étés chauds et des hivers froids et humides, favorise le développement des cépages nobles tels que le Chardonnay.
Pour accompagner au mieux ce Saint-Aubin "En Remilly" 2015, privilégiez des mets délicats. Ce vin se mariera parfaitement avec des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un poisson à chair blanche tel qu'un bar rôti avec une sauce au beurre citronné. Vous pouvez également l'associer à des fromages de chèvre de la région pour une expérience bourgignonne authentique.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée, servez le vin à une température de 12-14°C. Nous vous conseillons de le carafer légèrement avant la dégustation pour libérer les arômes avec aisance. Profitez de ce moment de raffinement et de délicatesse qu'offre ce Saint-Aubin.
