Avis Viniou
Le Saint-Aubin 2023 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc classique de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputé pour sa délicatesse et sa finesse. Composé principalement de chardonnay, ce millésime 2023 reflète magnifiquement le terroir de Saint-Aubin avec des notes florales subtiles et une minéralité prononcée. Le sol calcaire dont il est issu contribue à sa pureté et sa vivacité. La vinification, axée sur le respect du raisin et la révélation des caractéristiques intrinsèques du cépage, se fait traditionnellement en fût de chêne, mais de manière mesurée pour préserver l'équilibre et ne pas dominer le fruit.
La Côte de Beaune, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est propice à la culture du chardonnay. La richesse de ses sols, mêlant calcaire et argile, offre des vins blancs d'une grande complexité et d'une fraîcheur incomparable. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est aujourd'hui reconnue mondialement pour ses crus prestigieux.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, on peut opter pour des accords traditionnels qui subliment sa fraîcheur et son côté fruité. Des plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées ou un risotto aux langoustines, se marient à merveille. Localement, une volaille à la crème ou des escargots persillés mettent en valeur ses arômes délicats. Les fromages de chèvre affinés révèlent également toute la finesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa belle minéralité. Prenez le temps de le laisser s'ouvrir dans le verre pour que ses nuances s’expriment pleinement.
