Avis Viniou
Le Saint-Aubin AOC "Cuvée La Princée" 2014 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc sec qui incarne magnifiquement l'élégance et la complexité des vins de Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, ce cru se présente avec une robe pâle et brillante. Le millésime 2014, après une saison de croissance équilibrée, a donné des vins marqués par une belle fraîcheur et une acidité vivifiante, soutenue par des notes d'agrumes, de pierres mouillées, et une pointe de minéralité caractéristique. Ce vin est élevé dans des fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes subtils de vanille et de noisette grillée, tout en lui permettant de développer sa structure et sa complexité.
La région viticole de Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Beaune, est renommée pour ses terroirs exceptionnels. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds qui favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols calcaires et argileux de la Côte de Beaune contribuent à la minéralité et à la finesse des vins produits ici. L'histoire viticole de cette région est riche et ancestrale, avec des générations de viticulteurs qui ont affiné leur art pour produire certains des vins les plus appréciés au monde.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, des accords mets-vins harmonieux pourraient inclure des plats de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques rôties ou un homard grillé. Un fromage crémeux comme le Brillat-Savarin ou un plat régional tel qu'un poulet de Bresse à la crème trouveront également un superbe écho dans ce vin blanc élégant.
Pour profiter pleinement des caractéristiques de ce Saint-Aubin 2014, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de réellement percevoir la finesse de ses arômes et sa texture soyeuse. Une courte aération en carafe peut également aider à libérer des arômes plus complexes.
