Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - Derrière chez Edouard Vieilles Vignes - 2014

Le Saint-Aubin Premier Cru Derrière chez Edouard Vieilles Vignes 2014 du Domaine Hubert Lamy est un vin rouge d’exception issu de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, provenant ici de vieilles vignes qui apportent une concentration et une complexité particulières. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, se distingue par son équilibre, offrant des vins à la fois frais et structurés. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, et un élevage mesuré en fûts de chêne permettent d’exprimer toute la finesse du terroir calcaire et argilo-calcaire propre à Saint-Aubin, et particulièrement à la parcelle Derrière chez Edouard, située en altitude, qui confère fraîcheur et minéralité à ce vin.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, produits sur des sols riches en marnes et calcaires, offrant une expression unique au Pinot Noir. Saint-Aubin, village souvent méconnu face à ses célèbres voisins Puligny et Chassagne, révèle pourtant des crus d’un raffinement remarquable, subtils et élégants. Grâce à un climat tempéré, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, les vins bénéficient d’une belle maturité tout en gardant une vivacité appréciée par les amateurs.

Ce Premier Cru s’accordera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un gigot d’agneau rosé. Pour une alliance régionale, optez pour une volaille de Bresse rôtie ou un jambon persillé. Quelques fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux, souligneront aussi sa belle structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour libérer ses nuances les plus subtiles. Ce 2014, déjà harmonieux, pourra encore s’apprécier après quelques années de garde.