Le Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Sur Gamay » 2023 du domaine Christian Bergeret et Fille est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Aubin, nichée entre les illustres terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Majoritairement composé de chardonnay, cépage roi de la région, ce vin provient de vignes implantées sur des coteaux orientés sud-est, profitant d’une exposition idéale. La vinification est conduite de façon traditionnelle par ce domaine familial, privilégiant un pressurage lent, une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, afin de préserver toute la complexité aromatique et d’apporter texture et finesse au vin. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée, promet une expression généreuse du fruit, une bouche intense et une élégante minéralité.
La région de Saint-Aubin se distingue par ses sols calcaires marneux, très caillouteux, qui apportent tension et droiture aux vins. Situé tout près des crus de Chassagne et de Puligny-Montrachet, Saint-Aubin partage un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une lente maturation et une belle acidité dans les raisins. L’histoire viticole locale, empreinte de traditions bourguignonnes, a fait la réputation de ce village discret, aujourd’hui reconnu pour la qualité croissante de ses premiers crus.
Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons grillés tels qu’un bar ou une dorade, mais aussi des crustacés ou des coquillages, comme des Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, optez pour une volaille de Bresse à la crème et aux champignons ou un jambon persillé. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource.
Servez ce vin à une température de 11-12°C, dans un grand verre approprié aux vins blancs bourguignons, après une légère aération. Il révélera ainsi ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, ainsi que sa bouche vive et persistante, offrant un plaisir immédiat qui gagnera encore en complexité après un ou deux ans de garde.
