Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2006 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge qui incarne toute la finesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’un élevage précis souvent pratiqué par le domaine, alliant maîtrise du bois et respect du fruit. Le vignoble "Les Frionnes", classé en Premier Cru, se situe sur un terroir argilo-calcaire en pente douce, offrant au Pinot Noir une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur du vin. L’année 2006 a connu quelques aléas climatiques mais s’est globalement révélée favorable à une belle maturité phénolique, permettant à ce vin d’exprimer une palette aromatique complexe, oscillant entre cerise noire, framboise, violette, subtile note boisée et sous-bois au vieillissement.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental assez frais, marqué par des hivers froids et des étés relativement secs. Le sol riche en calcaires et marne blanche est un atout pour le Pinot Noir, qui s’y exprime avec élégance et minéralité, donnant des vins à la texture soyeuse et à la structure raffinée. Saint-Aubin, longtemps resté dans l’ombre de ses prestigieuses voisines Puligny et Chassagne, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés qui subliment ce terroir unique, parmi lesquels Hubert Lamy occupe une place de choix.
Pour sublimer ce Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes, il s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de veau accompagné de champignons forestiers. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le marier à un œuf en meurette, plat emblématique de Bourgogne, ou à un coq au vin, pour révéler toute la gourmandise du fruit et l’élégance du Pinot Noir.
Avant de servir ce vin, il est recommandé de l’ouvrir une bonne heure à l’avance afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 17°C, pour profiter au mieux de la délicatesse et de la structure de ce 1er Cru, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.
