Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2005 du domaine Lamy Hubert est un bel exemple de la Bourgogne rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime, aujourd’hui parvenu à une belle maturité, met en valeur toute la délicatesse d’un terroir réputé au sein de la Côte de Beaune. Issu de vignes soigneusement travaillées sur l’un des meilleurs climats de l’appellation, le vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, alliant extraction douce et élevage maîtrisé pour préserver la pureté du fruit et l’élégance de la structure.
La région de Saint-Aubin se situe dans l’ombre prestigieuse de ses célèbres voisines, Chassagne et Puligny-Montrachet, mais elle révèle depuis quelques décennies un potentiel remarquable, notamment pour ses rouges en 1er Cru. Le climat frais, typique de cette partie de la Côte de Beaune, allié à des sols argilo-calcaires riches en minéraux, permet d’exprimer toute la finesse du Pinot Noir. Le village de Saint-Aubin, chargé d’histoire, conserve une approche artisanale de la viticulture, ce qui se retrouve dans la précision et l’authenticité des vins.
Ce 1er Cru rouge livre des arômes élégants de petits fruits rouges confiturés, de cerise griotte, avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir délicat et une touche épicée, le tout soutenu par une trame tannique soyeuse, aujourd’hui fondue par le temps. Il fera merveille sur une volaille rôtie comme un suprême de pintade ou un coq au vin traditionnel bourguignon, mais aussi sur un magret de canard grillé. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, se révèleront également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer toute la complexité et la subtilité de ce Pinot Noir à maturité.
