Avis Viniou
Ce Saint-Aubin 1er Cru Clos de Meix 2004 du domaine Lamy Hubert est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2004, caractérisé par un été modéré suivi de conditions plus clémentes en septembre, a offert aux raisins une maturation lente et harmonieuse, préservant une fraîcheur particulière. Ce premier cru, planté sur des sols argilo-calcaires typiques du Clos de Meix, confère complexité et finesse au vin. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’expression du terroir : fermentation en cuve, élevage sous bois souvent en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf mesurée pour ne pas masquer la délicatesse du fruit. Le résultat donne un vin à la robe rubis brillante, au nez complexe de petits fruits rouges, de sous-bois et de fines épices, évoluant avec l’âge vers des notes plus terreuses et animales.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses crus élégants et sa mosaïque de sols. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un microclimat continental tempéré. Au fil des siècles, la Bourgogne a su préserver de petits clos et des appellations à forte identité, comme Saint-Aubin. Son histoire est richement liée à la viticulture monastique et à l’expertise des vignerons locaux, qui élèvent des vins raffinés et accessibles, offrant une alternative aux plus prestigieux voisins de Puligny ou Chassagne-Montrachet.
Pour sublimer ce Saint-Aubin rouge, privilégiez des accords avec une volaille rôtie agrémentée de champignons, un filet de canette aux griottes, ou des plats typiques comme un coq au vin façon bourguignonne. Les nuances élégantes du pinot noir s’exprimeront également aux côtés d’un fromage à pâte molle affiné, tel qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que les arômes se libèrent. Servez ce vin autour de 15 à 16°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de s’épanouir pleinement et d’apprécier sa délicatesse et sa persistance en bouche.
