Le Saint-Aubin Premier Cru "Sur Le Sentier du Clou" 2020 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc issu d’un terroir remarquable de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette appellation est réputée pour ses blancs élégants qui expriment toute la finesse de leur origine. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, les vins blancs de Saint-Aubin sont généralement produits à partir de chardonnay, offrant une palette aromatique raffinée dominée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Le millésime 2020 en Bourgogne a donné naissance à des vins généreux, équilibrés, avec une belle densité et une fraîcheur caractéristique de l'appellation. La vinification pratiquée au domaine privilégie souvent une approche attentive et respectueuse du fruit, avec un élevage en fût de chêne pouvant apporter des nuances subtiles de brioche, de noisette ou de vanille sans masquer la pureté du terroir.
Situé sur la Côte de Beaune, au sud de la célèbre Côte d’Or, le vignoble de Saint-Aubin bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols, composés majoritairement d’argiles calcaires et de marnes, apportent finesse et minéralité aux vins, éléments essentiels à leur élégance. La situation géographique de Saint-Aubin, souvent adossée aux crus prestigieux de Chassagne- et Puligny-Montrachet, lui permet de signer des vins d’une grande précision, véritable reflet d’une histoire viticole ancienne.
Pour accompagner la fraîcheur et la complexité de ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre sauce beurre blanc, des fromages à pâte dure comme le comté affiné, ou encore des plats emblématiques de la région comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Ce style de vin se marie également à merveille avec des risottos délicats, des légumes grillés ou un ceviche léger.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir, si possible, carafé brièvement afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi la fraîcheur, la minéralité et l’équilibre typique de ce grand blanc de Bourgogne.
