Le Saint-Aubin Premier Cru « Le Champlot » 2022 du Domaine Sylvain Langoureau s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé pour ses coteaux exposés sud-est, cette cuvée se distingue par sa finesse et son élégance. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est très probable qu’il s’agisse de Chardonnay, cépage roi pour les blancs de cette appellation. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, promet un vin alliant richesse aromatique et tension minérale. En Premier Cru, « Le Champlot » bénéficie d’un terroir calcaire typique, offrant une expression pure et racée du style de Saint-Aubin. La vinification, souvent traditionnelle dans ces domaines, met en valeur la fraîcheur, la complexité aromatique, et le toucher de bouche subtil du vin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement connue pour ses grands vins blancs. Son climat continental, ponctué de variations marquées entre les saisons, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité rafraîchissante. Les sols calcaires confèrent une minéralité remarquable aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, développée depuis le Moyen Âge, témoigne d’un savoir-faire inégalé. Saint-Aubin, autrefois terroir méconnu, est aujourd’hui reconnu pour ses blancs vifs et précis qui rivalisent avec les plus grands noms voisins tels que Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet.
Ce type de vin se marie parfaitement avec des poissons nobles comme un filet de bar rôti, des volailles à la crème, ou encore des fruits de mer raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une note régionale, un jambon persillé ou un comté affiné sauront également l’accompagner avec élégance. À table, la fraîcheur et la longueur en bouche de cette cuvée permettront de sublimer vos accords.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce Saint-Aubin Premier Cru autour de 11-13°C. Une ouverture en avance ou un passage en carafe, pour les vins les plus jeunes, aidera à exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant jeune, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
