Avis Viniou
Le Saint-Bris 2023 de Clotilde Davenne est un vin blanc de Bourgogne, plus précisément de la région du Chablisien. Ce vin se distingue par l'utilisation du cépage Sauvignon Blanc, atypique pour la Bourgogne mais typique de l'appellation Saint-Bris. Le millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, grâce à une année marquée par des conditions climatiques favorables. La vinification soignée par Clotilde Davenne met en valeur le terroir calcaire de la région, connu pour produire des vins minéraux et aromatiques. Le Chablisien, bénéficiant d'un climat frais et aux sols riches en fossiles marins, influence grandement le profil du vin, en lui conférant notes citronnées et de fruits exotiques. Le domaine Clotilde Davenne jouit d'une excellente réputation pour ses pratiques respectueuses du terroir et sa capacité à produire des vins d'une grande pureté.
Pour accompagner ce Saint-Bris, optez pour des mets qui sublimeront sa vivacité et ses arômes fruités. Des fruits de mer comme des huîtres ou un ceviche de poisson révèlent son caractère marin. Les fromages de chèvre frais trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Pour une approche plus régionale, une gougère bourguignonne constituerait un accord délicieux.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Bris à une température comprise entre 8 et 10°C pour en préserver la fraîcheur. Un carafage léger, de 15 minutes, peut aider à libérer ses arômes. Commencez par admirer sa belle robe pâle, veillez à percevoir au nez ses notes subtiles de fleurs blanches et de fruits exotiques, avant de goûter à sa vivacité et à sa minéralité caractéristiques.
