Le Corton-Bressandes Grand Cru 2023 du domaine Dubreuil-Fontaine est un vin d’exception issu à 100% de Pinot Noir, le cépage roi de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une maturité des raisins très équilibrée grâce à une météo particulièrement clémente, favorisant une expression florale et fruitée. Le terroir des Bressandes, situé sur le versant nord-est de la butte de Corton, est composé de sols argilo-calcaires riches en cailloux, qui confèrent au vin une finesse minérale et une grande complexité. La vinification, alliant tradition et précision, met en valeur le fruit sans masquer l’élégance du terroir par un excès de bois, laissant s’exprimer une trame délicate, profonde et racée.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands crus raffinés et complexes, en rouge comme en blanc. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une longue maturation du raisin. L’histoire de la vigne sur ces coteaux remonte au Moyen Âge et la renommée des vins de Corton traversent les siècles. Les sols y sont variés, alternant marnes, calcaires et argiles, ce qui explique la complexité aromatique et la longévité des vins issus de cette appellation mythique.
Corton-Bressandes est un vin délicatement structuré, caractérisé par des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise noire, de violette, avec des notes légèrement épicées et une pointe de sous-bois à l’évolution. Sa belle complexité tannique appelle une cuisine raffinée : il accompagnera admirablement un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou du gibier à plume. Les accords régionaux ne sont pas en reste, avec une volaille de Bresse truffée ou encore un coq au vin façon bourguignonne.
Pour révéler toute son expression, il est conseillé de servir ce Corton-Bressandes Grand Cru 2023 à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de libérer ses arômes délicats. Ce vin pourra gagner en complexité après quelques années de garde, offrant à l’avenir encore plus de profondeur et de raffinement.
