Le Corton-Bressandes Grand Cru 2022 du domaine Dubreuil-Fontaine offre une très belle expression du pinot noir, qui règne en maître sur les coteaux de la Côte de Beaune. Ce millésime, encore jeune, se distingue déjà par son éclat et la finesse de ses arômes. Les fruits rouges mûrs – cerise griotte, framboise – s’entremêlent à de délicates notes florales, de violette et de rose, évoluant vers des nuances plus profondes de sous-bois, de réglisse et de cuir avec les années. Le terroir des Bressandes, au cœur du prestigieux coteau de Corton, est caractérisé par des sols marno-calcaires riches qui favorisent la fraîcheur et la longévité de ces grands vins. La vinification, précise et traditionnelle chez Dubreuil-Fontaine, vise à préserver l’authenticité du fruit et le raffinement des tanins, permettant au vin de s’épanouir en bouteille durant de longues années.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands crus rouges mais également pour ses blancs d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés ensoleillés, ponctués de pluies régulières. Cette région incarne l’histoire de la Bourgogne viticole, dont le vignoble de Corton, seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, est un joyau. Les pentes bien exposées au sud-est assurent une maturation idéale du pinot noir, tandis que la diversité des sols donne naissance à des vins d’une grande complexité aromatique et d’une remarquable aptitude à la garde.
Le Corton-Bressandes Grand Cru se marie idéalement avec des mets raffinés, comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolais grillée ou un filet de chevreuil aux airelles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’œufs en meurette. Les fromages affinés à pâte molle, notamment l’époisses ou le brillat-savarin, souligneront élégamment la rondeur de ce vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Corton-Bressandes à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore fougueux. Ce vin s’appréciera pleinement dès maintenant en prenant soin de l’aérer, mais il révèlera toute sa grandeur après quelques années de garde.
