Le Corton-Bressandes Grand Cru du Domaine Dubreuil-Fontaine est un vin d’exception, issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce rouge, même sans indication de millésime précis ici, s’affiche par sa complexité et sa profondeur, puisant ses qualités dans un terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Les parcelles de Bressandes sont particulièrement réputées pour leur situation en mi-coteau, exposées au levant, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. La vinification est traditionnelle, mêlant respect des grappes entières et égrappage partiel, avec une extraction douce pour ne pas surcharger le vin de tanins, mais préserver son élégance naturelle.
La région de la Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est un berceau historique de la viticulture française, reconnu mondialement pour la finesse et la longévité de ses vins rouges. Les sols argilo-calcaires riches en marnes, alliés à une influence continentale offrant des hivers froids et des étés chauds, confèrent aux pinots noirs une structure remarquable tout en conservant fraîcheur et minéralité. L’appellation Corton-Bressandes, en Grand Cru, symbolise ce mariage entre puissance, raffinement et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets de caractère, mais aux saveurs subtiles pour ne pas dominer le vin. Une pintade rôtie aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau accompagnée d’un jus truffé révèleront toute la palette aromatique du Corton-Bressandes. Des fromages affinés comme l’Époisses ou un comté vieux seront également des alliés de choix pour sublimer son élégance.
Dégustez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16 à 18°C. Si le vin est jeune, une carafe pourra l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce Grand Cru pourra sans nul doute s’affiner encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en soyeux.
