Ce Corton-Bressandes Grand Cru 2010 du domaine Dubreuil-Fontaine est un remarquable Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune et plus spécialement du prestigieux climat de Corton-Bressandes. Ce millésime, désormais bien ouvert, exprime toute la complexité de son terroir. La robe est grenat intense, révélant déjà quelques reflets tuilés, tandis que le nez dévoile un bouquet subtil d’arômes de fruits rouges mûrs, de cerise confite, de sous-bois, de truffe, ainsi que des notes épicées et légèrement animales amenées par l’élevage en fût de chêne. En bouche, l’attaque est à la fois ample et précise, les tanins soyeux et fondus laissent place à une longue finale persistante, tout en fraîcheur, soutenue par une belle acidité et une minéralité caractéristique du coteau de Corton.
Installé au nord de la Côte de Beaune, le vignoble du Corton se distingue par ses pentes orientées sud-est et son altitude élevée. Les sols brun rougeâtres, riches en argiles et pierres calcaires, offrent au Pinot Noir un terrain d’expression exceptionnel et unique en Bourgogne. L’histoire du Grand Cru Corton remonte au Moyen Âge, et ses différentes parcelles, dont Bressandes, sont reconnues pour donner des vins de très longue garde, alliant puissance, finesse et complexité. Hormis la noblesse de ses sols, le microclimat de la colline, frais mais bien exposé, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à l’expression de ces grands vins.
Pour les accords mets-vins, ce Corton-Bressandes Grand Cru 2010 appelle des plats raffinés à la hauteur de son envergure. Les viandes rouges rôties (filet de bœuf, carré d’agneau), le gibier à plume en sauce, ou encore un coq au vin de Pinot noir de Bourgogne sauront sublimer sa structure. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, offrent également une superbe harmonie. Pour une expérience typiquement bourguignonne, essayez-le avec un civet de lièvre ou un canard aux cerises.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de permettre à tous ses arômes de s’ouvrir et de révéler la profondeur de ce grand millésime.
