Vins Corton-Bressandes Domaine Nudant - 1996

Le Corton-Bressandes Grand Cru 1996 du Domaine Nudant est un vin rouge issu d’un prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Sur cette appellation, les vins sont généralement produits à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui trouve dans les coteaux calcaires et argilo-calcaires de Corton un terrain d’expression remarquable. Le millésime 1996 est réputé pour sa vivacité, offrant des vins structurés, dotés d’une belle acidité naturelle et d’un potentiel de garde considérable. La vinification, traditionnellement attentive dans les grands domaines bourguignons, met en valeur l’élégance et la finesse du fruit tout en respectant le caractère du millésime.

Le vignoble de la Côte de Beaune, et notamment le climat de Corton-Bressandes, jouit d’une exposition idéale qui favorise la maturation optimale du raisin. Le sol, riche en argiles rouges mêlées à des marnes calcaires, confère aux vins de cette parcelle une profondeur et une complexité spécifiques, conjuguant puissance, raffinement et capacité de vieillissement. L’histoire de Corton remonte au Moyen Âge et s’est perpétuée à travers les siècles, Corton-Bressandes incarnant tout le prestige des grands crus bourguignons.

Côté accords mets-vins, ce Corton-Bressandes Grand Cru 1996, fort de ses arômes tertiaires développés par la garde – bois précieux, sous-bois, fruits rouges confiturés, cuir subtil – accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf, un pigeon rôti, un filet de canard aux cerises ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Des fromages affinés comme l’époisses ou le comté lui feront également honneur.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de libérer toute la complexité aromatique acquise au fil du temps.