Le Blason de Bourgogne Saint-Véran 2022 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Son millésime 2022, bénéficiant d’un climat favorable, confère au vin fraîcheur et maturité aromatique. Ce vin provient de l’appellation Saint-Véran AOC, reconnue pour ses vins blancs délicats issus de sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et finesse. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou fûts de chêne pour préserver la pureté aromatique du fruit, tout en permettant un subtil travail sur lies, qui enrichit la texture en bouche.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses coteaux ensoleillés et un climat semi-continental tempéré, plus chaud et sec que le nord de la région. Ces conditions favorisent une belle maturation du Chardonnay, offrant des vins frais mais dotés d’une certaine rondeur. Les sols, composés principalement de calcaire, donnent aux vins une trame minérale élégante. La Bourgogne est une région au riche passé viticole, et le Mâconnais, en particulier, brille par ses vins accessibles, francs, exprimant pleinement le cépage.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran 2022 accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce comme une sole meunière ou un filet de sandre. Il sera également un compagnon idéal pour une volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages de chèvre locaux tels que le Mâconnais ou le Charolais. Les plats à base de légumes printaniers, risottos aux asperges ou crustacés mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa minéralité, tandis qu’une quiche lorraine ou une terrine de poisson se marieront avec sa délicate ampleur.
Je vous conseille de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C pour mettre en valeur sa vivacité, son bouquet élégant d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, ainsi que sa belle longueur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.
