Avis Viniou
Ce Saint-Véran 2017 du domaine Blason de Bourgogne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Les vignes bénéficient d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Ce millésime 2017 se distingue par sa pureté aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de pêche, et une légère touche de beurre qui rappelle l’élevage sur lies fines couramment pratiqué dans l’appellation. L’ensemble est porté par une belle fraîcheur et une finale tendue, typique des vins blancs du Mâconnais.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le reste de la région, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer une maturité optimale sans perdre son équilibre naturel. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, mais l’appellation Saint-Véran n’a vu le jour qu’en 1971. Cette jeune appellation s’étend sur des coteaux bien exposés, souvent entourés de murets en pierre, qui protègent la vigne des vents frais et assurent une maturation régulière des raisins. Cette combinaison unique de sols, de microclimat et de tradition crée des vins à la fois opulents et ciselés.
À table, ce Saint-Véran dévoilera tout son potentiel avec des mets raffinés mais simples qui savent mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Il sera idéal en accompagnement de poissons grillés ou en sauce légère, de crustacés comme des crevettes ou des noix de Saint-Jacques, ou encore d’une volaille à la crème. Vous pouvez également oser l’alliance avec un fromage de chèvre de la région ou une terrine de poissons de rivière. Pour une expérience authentique, servez-le avec une gougère bourguignonne ou des escargots au beurre persillé.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Saint-Véran à une température de 10 à 12°C. Un carafage rapide pourra l’aérer et révéler la complexité de ses arômes, surtout s’il commence à s’ouvrir vers une légère évolution. Vous pourrez alors savourer toute la typicité et l’élégance d’un grand Chardonnay de Bourgogne.
