Avis Viniou
Le Blason de Bourgogne Saint-Véran 2016 est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, seul cépage autorisé dans cette appellation. Ce millésime 2016 s'illustre par une belle pureté aromatique et une expression très fidèle du terroir. Les vignes de Saint-Véran prennent racine sur les sols argilo-calcaires spécifiques du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficiant d'une exposition idéale et d'un climat semi-continental. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox, met en avant la fraîcheur, la minéralité et l’élégant fruit du Chardonnay, tout en préservant une grande finesse.
La région du Mâconnais, et plus particulièrement l'appellation Saint-Véran, est reconnue pour la production de vins blancs raffinés, floraux et empreints d’une certaine tension minérale. Le climat y est relativement doux, marqué par des étés chauds et des hivers tempérés, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne, dont les racines remontent à l’époque des moines cisterciens, a conféré à cette région une réputation mondiale pour la qualité de ses blancs, notamment pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur capacité à exprimer leur terroir d’origine.
Ce vin accompagnera à merveille des plats à base de poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages locaux comme le mâconnais ou le saint-marcellin en révéleront toute la subtilité. Pour une expérience authentique, servez-le avec des escargots persillés, spécialité de la région, ou une tourte aux poissons.
Il est conseillé de déguster ce Saint-Véran à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses notes florales et sa délicate minéralité. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et dévoiler toute sa palette aromatique.
