Le Saint-Véran Vieilles Vignes 2020 est un vin blanc sec élaboré dans le sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il provient de parcelles de vieilles vignes, généralement âgées de quarante ans ou plus, qui apportent une belle concentration et une grande complexité au vin. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, se caractérise par une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à un vin généreux, équilibré entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit et l’expression du terroir calcaire, typique des meilleurs Saint-Véran. Certains domaines choisissent un élevage partiel en fûts pour apporter de la rondeur et une subtilité supplémentaire.
La région du Mâconnais occupe une place à part en Bourgogne, reconnue pour ses collines douces, ses sols argilo-calcaires et sa tradition séculaire de production de vins blancs fins et expressifs. Bénéficiant d’un climat semi-continental, cette zone profite de l’influence méridionale pour produire des Chardonnays mûrs et aromatiques, marqués par des notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux (pêche, abricot), et parfois d’amandes ou de brioche. La richesse de son histoire est palpable dans ses villages vignerons et ses paysages où la vigne s’épanouit depuis l’époque romaine.
Ce Saint-Véran Vieilles Vignes s’accordera parfaitement avec une cuisine de saison raffinée. Il sera le compagnon idéal d’un poisson blanc en sauce légère, d’une volaille à la crème et aux champignons, ou encore d’un fromage de chèvre légèrement affiné, comme le Mâconnais. Pour jouer la carte régionale, vous pouvez le servir avec les traditionnels œufs en meurette revisités ou une terrine de foie de volaille. Sa structure élégante et sa minéralité sauront rehausser les saveurs sans jamais les masquer.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera ainsi tout son bouquet, alliant délicatesse florale, fruit mûr et fraîcheur minérale. Un carafage rapide peut également aider à révéler toute sa complexité si le vin semble un peu fermé à l’ouverture.
