Avis Viniou
Le Saint-Véran 2023 du Domaine La Creuze Noire est un vin blanc 100 % chardonnay, fidèle à l’expression caractéristique de l’appellation. Ce millésime, issu de la cuvée « Terroir », met à l’honneur la subtilité et la fraîcheur du cépage, magnifiées par le terroir calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux, ce qui permet aux raisins de développer une belle maturité aromatique, tout en conservant une jolie vivacité naturelle. La vinification, généralement soignée en cuve ou avec un passage léger en fût selon le style du domaine, vise à préserver le fruit, la minéralité, et un toucher délicat en bouche.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, est particulièrement réputée pour ses vins blancs frais et gourmands. Son climat tempéré à tendance continentale offre des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols sont variés, dominés par des marnes, du calcaire et de l’argile, conférant aux vins une minéralité très recherchée. Le Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, occupe une place de choix parmi les appellations blanches bourguignonnes et propose des vins élégants, accessibles dans leur jeunesse, tout en ayant la capacité d’évoluer quelques années.
Pour sublimer ce vin, on privilégiera des accords raffinés mais simples. Le Saint-Véran 2023 accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore un risotto aux asperges. Il se marie également très bien avec une volaille à la crème ou un chèvre frais mâconnais, pour une immersion régionale complète.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses parfums, servez ce vin entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Le Saint-Véran 2023 du Domaine La Creuze Noire s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.
