Avis Viniou
Le Domaine Gueugnon Remond signe avec ce Saint-Véran 2016 un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne méridionale. Le millésime 2016 offre un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, résultant d’une croissance de la vigne marquée par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, propices à une bonne maturité des raisins. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols calcaires et argileux, ce qui confère au vin à la fois minéralité et structure. La vinification est généralement menée en cuves inox ou en fûts, avec un élevage sur lies fines, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine onctuosité.
Le Mâconnais, région la plus méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence méditerranéenne. Les collines ondoyantes et les expositions sud-ouest favorisent une belle maturation des raisins. Le sol, riche en calcaire, est idéal pour l’expression pure du chardonnay, qui révèle ici des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de subtiles notes beurrées ou miellées. Historiquement, Saint-Véran s’est affirmé comme une appellation dynamique, synonyme de vins blancs charmeurs, frais et accessibles, témoins du savoir-faire ancestral des vignerons bourguignons.
Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, des fromages de chèvre frais, ainsi que des plats régionaux comme un poulet à la crème façon bressane ou une poêlée d’escargots au beurre persillé. Sa fraîcheur s’accordera aussi avec un risotto aux asperges ou une blanquette de veau légère.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage bref en carafe pourra exalter ses arômes. À déguster dans les 3 à 5 ans pour apprécier tout son fruit, mais il saura tenir quelques années de plus pour offrir une belle rondeur.
