Vins Saint-Véran Terres Secrètes - Les Préludes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Préludes 2021 du Château Terres Secrètes est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran AOC, nichée au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté des blancs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et des rendements modérés, confère au vin une belle tension et une grande fraîcheur aromatique. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition optimale favorisant la maturité du raisin tout en préservant sa minéralité. La vinification, majoritairement en cuves inox afin de garder l’éclat du fruit, met en valeur la pureté du Chardonnay, avec parfois un léger passage en fût qui apporte une subtile complexité.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré avec une influence méditerranéenne adoucissante, propice à la pleine expression du Chardonnay. Le terroir est composé de collines calcaires, de marnes et d’argiles, éléments qui confèrent aux vins de Saint-Véran leur fraîcheur, leur structure et leur finesse minérale caractéristiques. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été le vignoble d’expression populaire de la Bourgogne avant de concentrer ses efforts sur la qualité et l’identité de ses crus, dont Saint-Véran fait figure d'exemple éclatant.

Ce Saint-Véran 2021 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible. Il révèle toute sa fraîcheur sur des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou des fromages de chèvre de la région, tels que le Charolais. Pour un accord typique, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou un sandre rôti au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur exaltera ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et sa minéralité, tout en laissant s’exprimer l’élégance et le soyeux de son palais. Il gagnera légèrement en complexité si vous lui accordez quelques minutes d’aération dans le verre.