Le Saint-Véran « Cuvée les Préludes » 2022 du Domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, tel que le veut la tradition dans cette appellation bourguignonne. Ce millésime 2022 se distingue par une expression franche et raffinée du terroir. La vinification soignée, associant cuves inox pour préserver la fraîcheur et parfois une touche de fût pour la complexité, permet d’obtenir un vin à la robe brillante, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau. En bouche, la franchise, l’équilibre entre la vivacité et la rondeur minérale témoignent d’une belle maîtrise, offrant une finale nette et légèrement saline, caractéristique des beaux chardonnays du Mâconnais.
La région de Saint-Véran, située tout au sud de la Bourgogne dans le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, apportant chaleur et maturité au fruit. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui contribue à la fois à la fraîcheur et à la minéralité des vins produits. Le Mâconnais, longtemps éclipsé par d’autres secteurs de la Bourgogne, a gagné ses lettres de noblesse grâce à ses blancs élégants et expressifs. Saint-Véran, reconnue en AOC depuis 1971, est une appellation dynamique, qui met en valeur l’authenticité de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets fins et délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des gambas juste snackées, ou une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Il s’accorde également à merveille avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Les saveurs fraîches et la minéralité du vin sublimeront aussi une assiette d’huîtres ou des sushis pour une touche contemporaine.
Je vous recommande de servir ce Saint-Véran 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique et la persistance de sa bouche. Une ouverture 30 minutes avant dégustation lui permettra également de s’exprimer pleinement.
