Vins Santenay Louis Latour - 1983

Avis Viniou

Le Santenay 1983 de la maison Louis Latour, situé en Bourgogne, est un vin rouge aux caractéristiques remarquables. Issu d'un millésime 1983, ce vin exprime pleinement le potentiel du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, marqué par un climat continental et des sols argilo-calcaires. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le Pinot Noir est le raisin emblématique de cette région. La maison Louis Latour, fondée en 1797, est réputée pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelle, conjuguée à un savoir-faire transmis depuis des générations, conférant à ce vin une structure complexe et des arômes de fruits rouges évolués, enrichis par des notes tertiaires de sous-bois et d'épices.

Pour sublimer ce Santenay, associez-le à des plats qui révèleront toute sa complexité aromatique. Une pièce de gibier, comme un civet de lièvre, s'accordera merveilleusement bien, apportant une profondeur gustative. Les plats de cuisine bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon, compléteront également ce vin, soulignant sa richesse et son caractère. Des champignons sauvages ou un fromage affiné, comme un Époisses, offriront un accord local et authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température comprise entre 16 et 18 °C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe, explorez le nez aux arômes complexes et enfin, en bouche, appréciez l'évolution et la longueur en bouche du vin. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement ce vin précieux de Louis Latour.