Le Santenay rouge 2022 du domaine Louis Latour est élaboré au cœur de la Côte de Beaune, l’une des appellations les plus réputées de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le classicisme bourguignon avec une robe rubis brillante, un nez délicat mêlant cerise, framboise, nuances de fleurs et une touche boisée élégante issue d’un élevage mesuré en fût. En bouche, la trame est souple, veloutée mais structurée, avec une belle fraîcheur, des tanins fins, et une finale qui évoque la minéralité des terroirs calcaires typiques de la région.
Santenay est une appellation installée à l’extrême sud de la Côte de Beaune. Ici, le climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturation complète du Pinot Noir tout en conservant fraîcheur et finesse. Le sol, principalement composé de marnes calcaires et d’argiles, participe à la richesse aromatique et à la structure équilibrée des vins. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et sa réputation n’a cessé de croître au fil des siècles grâce à son style authentique et accessible.
Ce Santenay 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine épurée mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Il accompagnera idéalement un coq au vin, un magret de canard juste rosé, une épaule d’agneau confite ou une caille rôtie. Il s’exprimera également très bien avec des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Chaource, ou encore une belle terrine de campagne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Santenay 2022 peut être bu dès à présent sur son fruit, mais il gagnera en complexité après 3 à 5 années de garde dans une bonne cave.
