Le Santenay rouge de la Maison Louis Latour est un vin issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin non millésimé puise sa personnalité dans la diversité des parcelles cultivées sur l’appellation Santenay AOC. Le socle qualitatif de ce vin repose sur une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte équilibre et complexité tout en respectant la fraîcheur du fruit. Ce vin habille le verre d’une belle robe rubis éclatante et libère des arômes typiques de petits fruits rouges, de cerise, des notes de sous-bois et une subtile touche épicée.
La Côte de Beaune est réputée pour la diversité de ses terroirs, qui oscillent entre marnes, calcaires et argiles, conférant au Pinot Noir une expression élégante et nuancée. Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant de belles maturités sans excès, tout en préservant l’acidité qui fait le charme des Bourgognes rouges. La région est riche d’une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine et, aujourd’hui, elle incarne l’excellence dans la production de vins fins, équilibrés et authentiques.
Le Santenay rouge Louis Latour est un modèle d’élégance et de légèreté, parfaitement adapté à des accords subtils. Il accompagnera délicatement des viandes blanches rôties, un filet de volaille aux champignons, un lapin à la moutarde ou encore des charcuteries fines. Pour un accord régional, pensez à une tourte bourguignonne ou à un poulet Gaston Gérard. Les fromages affinés à croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource, s’accorderont aussi à merveille avec la finesse de ce vin.
Pour révéler toute la subtilité de ses arômes, je vous conseille de servir ce Santenay rouge entre 15 et 16°C, après une légère aération dans le verre. Cela lui permettra d’exprimer la délicatesse de son fruité et la complexité de sa trame tout en offrant une sensation de fraîcheur et d’équilibre caractéristique des grands pinots de Bourgogne.
