Avis Viniou
Le Santenay 2016 du domaine Louis Latour est un vin rouge remarquable de Bourgogne. Ce millésime, élaboré à partir de cépages Pinot Noir, se distingue par sa finesse et son élégance. Situé dans la Côte de Beaune, le vignoble de Santenay est reconnu pour produire des vins qui allient une belle structure à des arômes fruités et floraux. La vinification traditionnelle en fûts de chêne confère à ce vin une complexité et une profondeur qui en font une belle représentation du style bourguignon.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Ce climat permet une parfaite maturation du Pinot Noir, favorisant des notes de fruits rouges telles que la cerise et la fraise, souvent complétées par des nuances terreuses et épicées. Le sol calcaire argileux de Santenay apporte minéralité et tension au vin, soutenant son potentiel de vieillissement. Historiquement, la Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, avec une riche histoire remontant à des milliers d'années.
Pour accompagner ce Santenay 2016, optez pour des mets qui mettront en valeur sa délicatesse et sa structure. Des plats à base de volaille comme un coq au vin ou un poulet rôti aux herbes s'accorderont parfaitement. Pour les amateurs de cuisine régionale, le bœuf bourguignon constituera un mariage harmonieux avec les saveurs et la texture de ce vin. Les fromages à pâte molle, tels que le Brie ou le Camembert, souligneront également ses arômes subtils.
Pour pleinement apprécier ce Santenay de Louis Latour, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Cette température révélera au mieux ses arômes raffinés et permettra de savourer sa structure en bouche. Passez-le en carafe une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et d'exprimer toute sa palette aromatique.
