Avis Viniou
Le Santenay rouge 2002 du domaine Louis Latour est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin met à l’honneur l’élégance naturelle de la région. Le millésime 2002, marqué par un équilibre climatologique favorable, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins à la fois frais et structurés. La vinification, fidèle aux pratiques bourguignonnes, vise à respecter le fruit et la délicatesse du Pinot Noir, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, qui vient souligner sans masquer la finesse du terroir de Santenay.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols de Santenay, mêlant marnes calcaires et argilo-calcaires, confèrent au vin une structure fine, une acidité équilibrée et une minéralité discrète qui s’exprime joliment après quelques années de garde. Santenay est une appellation souvent reconnue pour ses rouges plus robustes que sur d’autres parties de la Côte de Beaune, tout en conservant la typicité florale et fruitée propre au Pinot Noir bourguignon.
Ce Santenay 2002 se mariera particulièrement bien avec une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet mignon de porc, un canard aux cerises, ou des plats régionaux comme le fameux bœuf bourguignon. Il saura aussi sublimer une belle assiette de fromages à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin affiné. Les arômes évolués qu’apporte le temps, tels que des notes de sous-bois, de cerise confite et de cuir, se lient délicatement aux saveurs de ces mets.
Pour apprécier pleinement ce vin parvenu à une belle maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer tous ses arômes secondaires issus de sa longue évolution en bouteille.
