Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru « Cuvée Passetemps » 2022 du Domaine Villaine incarne parfaitement le charme des rouges de Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2022 offre une belle concentration et une maturité idéale, ce qui se traduit par des arômes expressifs de fruits rouges et noirs avec des notes subtiles d'épices et de sous-bois.
La Côte de Beaune, où est située l’appellation Santenay, est renommée pour son terroir unique composé de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité appréciables. Le climat de cette région est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la culture du Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole majeure depuis l'époque gallo-romaine, bénéficiant de siècles de traditions et de savoir-faire viticole, ce qui permet à des domaines comme Villaine de produire des vins d'exception.
Ce Santenay se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu'un coq au vin, un magret de canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon. Les accords régionaux avec des spécialités comme le jambon persillé de Bourgogne ou un fromage comme l’Époisses seront également excellents, car ils soulignent les nuances aromatiques du vin.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable, d'environ une heure, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et d'ouvrir tout le potentiel de ce Premier Cru. Chacun de ces gestes contribuera à une dégustation inoubliable, révélant le caractère distinctif de ce joyau bourguignon.
