Vins Santenay Domaine Villaine - Passetemps - 2019

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Passetemps" 2019 du Domaine Villaine est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2019, réputé pour sa maturité solaire et son équilibre, offre une expression élégante du terroir de Santenay, en Côte de Beaune. La parcelle Passetemps, classée Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, typiques de la région, qui permettent au Pinot Noir d’exprimer finesse et complexité aromatique. Le travail du Domaine Villaine, reconnu pour sa précision et son respect du terroir, se traduit par une vinification soignée, avec une extraction délicate, privilégiant l’élevage en fûts de chêne afin d’affiner les tanins sans masquer la pureté du fruit.

Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une lente maturation du raisin et à une belle concentration. Les coteaux bien exposés et le patchwork de sols confèrent aux vins une dimension unique, mêlant puissance, structure et fraîcheur. Terre d’histoire, le vignoble de Santenay perpétue une tradition séculaire, produisant des rouges charnus, subtils et dotés d’une belle capacité de garde.

Ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte et de fraise, accompagnés de notes d’épices douces, de violette et d’une touche boisée délicate. Il sera idéal en accord avec des plats de caractère mais raffinés, comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin, grand classique de la région. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages bourguignons tels qu’un Epoisses ou un Cîteaux affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Santenay Premier Cru autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la palette aromatique et la texture élégante de ce millésime 2019. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.