Avis Viniou
Le Santenay 2021 du Domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette appellation, souvent méconnue au profit de ses voisines plus illustres, offre des vins d’un excellent rapport plaisir/qualité. Le cépage principal ici est le Pinot Noir, emblématique de la région, qui révèle toute sa finesse avec le millésime 2021, plus frais, qui donne au vin une acidité ciselée et une structure délicate. Les sols argilo-calcaires de Santenay, associés à un travail rigoureux à la vigne et à une vinification traditionnelle en cuve puis en fûts de chêne, permettent d’obtenir des rouges à la fois élégants et accessibles dans leur jeunesse, avec des notes de cerise, de violette, et une touche subtile d’épices.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental où les variations d’années sont bien marquées et influent fortement sur les styles des vins. Les vignerons s’appuient sur un héritage millénaire, avec une grande attention portée au terroir et à l’expression parcellaire. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, est réputée autant pour ses rouges raffinés que pour sa capacité à produire des vins charnus et soyeux, reflétant la minéralité de ses sols riches en marnes et calcaires.
Ce Santenay accompagnera idéalement des plats typiques de la région comme un coq au vin, un jambon persillé, ou une terrine de gibier. Il se marie aussi très bien avec une pièce de viande rouge grillée, un magret de canard ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, pour une expérience bourguignonne complète.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cette dégustation révélera son nez fruité et sa bouche soyeuse, tout en respectant la délicatesse du Pinot Noir.
