Avis Viniou
Le Santenay 2023 du domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge provenant de la Côte de Beaune, une appellation renommée de la région viticole de Bourgogne. Bien qu'aucune information précise sur l'assemblage ne soit fournie, les vins rouges de cette région sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2023 annonce un vin jeune avec un potentiel de fraîcheur et de vitalité. Le terroir de Santenay est caractérisé par des sols calcaires mêlés d'argile, qui confèrent aux vins une touche minérale et une certaine finesse. La vinification en Bourgogne met souvent l'accent sur des méthodes traditionnelles avec un vieillissement en fût de chêne pour réfléchir la complexité du Pinot Noir.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. L'histoire viticole y est riche et ancienne, influencée par des moines cisterciens qui ont commencé à définir les terroirs dès le Moyen Âge. Ce climat est propice à une maturation optimale du raisin, permettant d'élaborer des vins à la fois élégants et structurés.
Pour accompagner ce Santenay 2023, envisagez des plats qui mettront en valeur la subtilité du Pinot Noir. La cuisine bourguignonne traditionnelle propose des mets tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui se marient merveilleusement avec la rondeur et la profondeur des vins de Santenay. Des plats à base de champignons ou un magret de canard grillé compléteront également très bien ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes délicats et de la structure de ce jeune Santenay, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer si vous le dégustez dans ses premières années, afin de permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
