Ce Santenay 2021 du Château La Charrière, cuvée Les Charmes Dessus, est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, plus précisément sur la prestigieuse Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires apportant minéralité et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été tempéré, offre des vins à la structure élégante, dotés d’une belle tension acide, d’arômes précis de petits fruits rouges frais – cerise, framboise – rehaussés de subtiles notes florales (pivoine, violette) et d’une touche légèrement épicée, typique du Pinot Noir élevé avec soin.
La Côte de Beaune est une des régions phares de la Bourgogne. Elle jouit d’un climat continental qui favorise la maturation lente et complète du raisin, préservant ainsi toute la finesse aromatique du Pinot Noir. Les parcelles de Santenay se situent au sud de la Côte de Beaune, sur des coteaux bien exposés qui profitent d’un ensoleillement généreux. Historiquement, Santenay est réputée pour ses rouges aux tanins souples, à la fois fruités et structurés, offrant un très bon rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne. Les sols caillouteux, riches en calcaire, jouent un rôle déterminant dans la complexité et l’élégance du vin.
Pour accompagner ce Santenay Les Charmes Dessus, privilégiez des mets tout en délicatesse. Les volailles rôties, comme un filet de canette aux cerises, une ballotine de pintade farcie ou un coq au vin seront de merveilleux partenaires. Les viandes blanches en sauce légère, un gratin de légumes racines, mais aussi des spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette souligneront la finesse du vin. Pour les amateurs de fromages, un Brie affiné ou un Cîteaux s’accorderont parfaitement.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure en bouche. Pensez à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, cela permettra de libérer toute la fraîcheur de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais gagnera assurément en complexité après quelques années de garde.
