Le Château La Charrière, avec sa cuvée Les Charmes Dessus 2021, nous offre une belle expression de l’appellation Santenay, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. À dominante rouge, le vin présente des nuances rubis vif, typiques de cette région, avec une structure élégante et tout en finesse. Traditionnellement, les vins rouges de Santenay sont élaborés à partir du Pinot Noir, mais il convient de rester prudent sur les précisions d’encépagement en l’absence de confirmation définitive. La vinification met souvent en avant l’équilibre entre la fraîcheur du fruit, la délicatesse des tanins et l’influence discrète de l’élevage sous bois, permettant au terroir de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches en Bourgogne, privilégie certainement la vivacité et la pureté aromatique, révélant des arômes de petits fruits rouges, de cerise, avec parfois de subtiles notes d’épices et de sous-bois.
La région de Santenay, au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, jouit d’un climat continental typique de la Bourgogne, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, conférant complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Santenay, moins médiatisée que celle des appellations voisines, n’en reste pas moins respectable avec des vins appréciés pour leur authenticité et leur superbe rapport qualité-prix au sein de la Côte d’Or.
Pour les accords mets-vins, ce Santenay rouge s’accorde magnifiquement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages doux, comme le Brillat-Savarin ou un Cîteaux affiné, souligneront également son expression subtile. Les plats régionaux tels qu’une jambon persillé ou une palette à la diable trouveront eux aussi un bel écho dans la fraîcheur et la structure du vin.
Je vous recommande une dégustation à une température de 15 à 16°C, dans des verres tulipe afin de favoriser l’ouverture de ses arômes et la douceur de ses tanins. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique.
