Avis Viniou
Le Château La Charrière signe ici une cuvée Les Charmes Dessus en appellation Santenay, vin rouge sec situé en Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on retrouve dans cette cuvée l’expression du cépage emblématique de la région : le pinot noir. Ce cépage, réputé pour sa finesse et son élégance, donne des vins à la fois souples et aromatiques lorsqu’il est cultivé sur ce terroir argilo-calcaire typique de Santenay. La vinification est généralement traditionnelle en Bourgogne : fermentation en cuves, puis élevage partiel en fûts de chêne, apportant structure et une pointe d’arômes boisés sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par les influences de la colline et les brouillards de la Saône. Santenay offre des sols variés, majoritairement à dominante calcaire, favorisant la complexité et la minéralité des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et Santenay reste attaché à une tradition de vins rouges à la fois racés et accessibles, offrant souvent d’excellents rapports qualité/prix dans la hiérarchie bourguignonne.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Sa fraîcheur et sa douceur tannique lui permettent également de bien accompagner des viandes blanches rôties, des volailles, ou encore des fromages à pâte molle comme un brie ou un époisses affiné. Pour un accord plus estival, vous pouvez le marier à un pavé de thon grillé ou une terrine de lapin.
Pour apprécier pleinement la cuvée Les Charmes Dessus, je vous conseille de la servir à une température de 15-16°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de dévoiler tous ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut également se garder en cave quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.
