Le Santenay Vieilles Vignes 2019 du domaine René Lequin-Colin est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir de vieilles vignes, principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié en Bourgogne pour sa maturité, offrant des vins à la fois structurés, complexes et dotés d’une belle fraîcheur. Ces vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, donnent naissance à des raisins concentrés, conférant au vin profondeur aromatique et finesse des tanins. La vinification chez René Lequin-Colin est traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage soigneusement réalisé en fûts de chêne, ce qui permet d'apporter au vin complexité et élégance sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, berceau du Santenay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et marneux de ce secteur sont reconnus pour leur capacité à produire des vins équilibrés, à la fois fins et structurés. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine et la notoriété de ses crus repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Santenay Vieilles Vignes 2019, privilégiez des accords traditionnels bourguignons comme un filet de bœuf aux morilles, un coq au vin ou un magret de canard grillé. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte molle tels que l’Époisses ou le Langres. Les charcuteries artisanales et les champignons sautés révèleront également toute la gourmandise du vin.
Je vous recommande de servir ce Santenay rouge entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin vous semble encore un peu fermé. Vous profiterez pleinement de ses arômes fruités (cerise, griotte), de ses subtiles notes épicées et de sa structure soyeuse en bouche. Ce 2019 pourra également évoluer de belles années en cave si vous souhaitez le déguster à maturité.
