Avis Viniou
Ce Santenay 1964 de la maison Joseph Drouhin illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge provient de la prestigieuse Côte de Beaune, renommée pour ses crus élégants et raffinés. Le millésime 1964, année charismatique marquée par une météo favorable et une vendange de grande qualité, a donné naissance à des vins remarquablement équilibrés, à la fois puissants et d’une grande finesse. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des notes subtiles d’évolution, mêlant des arômes tertiaires de sous-bois, d’humus, de cuir et des touches de fruits rouges compotés.
Le vignoble de Santenay, localisé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la production de vins à l’expression aromatique complexe et à la structure affirmée. Baignée par un climat continental, la région bénéficie d’une belle amplitude thermique, idéale pour préserver la fraîcheur et permettre un lent mûrissement du Pinot Noir. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins sont réputés depuis le Moyen Âge pour leur caractère charnu, distingué et leur capacité de garde remarquable.
Ce Santenay d’un millésime ancien mérite une dégustation attentive et respectueuse. Il accompagnera magnifiquement des plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Sa délicatesse et ses arômes évolués s’accordent aussi avec une volaille rôtie aux champignons forestiers, des petits gibiers à plume, voire des fromages affinés de région tels que l’époisses ou le brillat-savarin.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage délicat en carafe pour libérer ses arômes les plus subtils. Le Santenay 1964 saura alors dévoiler toute sa complexité en bouche et sa superbe persistance aromatique.
