Vins Savigny-lès-beaune Domaine Chandon de Briailles - Les Lavières - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Lavières" 2023 du Domaine Chandon de Briailles est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce climat Premier Cru "Les Lavières" doit son nom aux dalles calcaires affleurant dans le sol, ce qui confère au vin une trame minérale marquée. Le millésime 2023 affiche une maturité élégante grâce à un été doux et ensoleillé, révélant un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. Les raisins issus d’une culture biologique sont vinifiés avec soin : une fermentation traditionnelle en grappes entières, une extraction douce et un élevage précis en fûts de chêne, pour préserver la finesse du fruit et la structure du terroir.

La Côte de Beaune, berceau historique des grands vins de Bourgogne, s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à offrir au Pinot Noir son expression la plus raffinée. Le climat tempéré à influence continentale, conjugué à des expositions idéales sur les coteaux, favorise une maturation lente des baies et le développement d’une palette aromatique complexe. Savigny-lès-Beaune, village viticole à la tradition séculaire, produit des rouges parmi les plus séducteurs de la Côte de Beaune, alliant élégance, rondeur et fraîcheur.

Ce vin s’accordera superbement avec des mets délicats et raffinés. Il révèlera tout son potentiel sur un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin bourguignon ou une volaille de Bresse farcie aux champignons. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé ou des œufs en meurette. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin, sublimeront ses arômes fruités et sa texture soyeuse.

Servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin de libérer ses arômes de fruits rouges frais, ses subtiles notes épicées et florales, ainsi que la belle minéralité de son terroir. Un vin à déguster dès maintenant pour sa gourmandise, ou à attendre quelques années pour une complexité accrue.