Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune 2005 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel en Bourgogne, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont donné naissance à des vins d’une grande concentration et harmonie. Élaboré avec un soin particulier, ce vin exprime toute la finesse de son terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés typiques de la Côte de Beaune. Bouchard Père & Fils, reconnu pour la précision de sa vinification, veille au respect du fruit et de la minéralité, offrant à ce Savigny-lès-Beaune un équilibre élégant entre arômes de fruits rouges, notes de sous-bois, touches épicées et une structure tannique finement ciselée.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est un haut lieu de la viticulture bourguignonne. La diversité des expositions et la richesse des sols contribuent à la réputation mondiale de ses vins. Outre une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, la région bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques, favorisant la maturité lente du Pinot Noir et lui permettant ainsi de développer toute sa subtilité aromatique. Les vins de Savigny-lès-Beaune sont réputés pour leur accesibilité, leur fraîcheur et leur finesse, faisant de cette appellation une valeur sûre pour découvrir les rouges de Bourgogne.
Ce Savigny-lès-Beaune 2005 accompagnera idéalement des mets raffinés et délicats. Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie, un coq au vin, un magret de canard laqué ou encore un filet de veau aux champignons. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un rôti de porc à la moutarde de Dijon sublimeront également ses arômes. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.
Pour la dégustation, il convient de le servir entre 15 et 16°C afin de permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique sans excès de chaleur. Une légère aération, d’une trentaine de minutes, pourra encore magnifier la complexité de ce millésime déjà bien évolué.
