Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2014 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation bourguignonne. Ce millésime se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et une belle expression du fruit, notamment sur des notes de cerise griotte, de framboise et parfois de sous-bois après quelques années de garde. Les sols argilo-calcaires des coteaux de Savigny-lès-Beaune apportent à ce vin une minéralité élégante et une structure soyeuse. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne (généralement entre 10 et 15 mois), permet de préserver la délicatesse du Pinot Noir tout en lui offrant un supplément de complexité grâce à de subtiles notes épicées et boisées.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est niché au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Les vignes bénéficient de pentes bien exposées, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. La Côte de Beaune est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses crus, qu’ils soient rouges ou blancs, et Savigny-lès-Beaune compte parmi les appellations les plus réputées pour le bon rapport qualité-prix de ses vins rouges. Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, fait partie des maisons emblématiques de Bourgogne, connue pour son savoir-faire et la régularité de ses cuvées.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien des mets délicats comme un magret de canard rôti, un filet mignon de porc à la moutarde ancienne ou encore un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brillat-savarin s’accordent également très bien avec cette cuvée. Les plats régionaux, tels qu’une délicate terrine de campagne ou une volaille de Bresse aux girolles, feront également ressortir l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune 2014 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais il gagne en harmonie et en profondeur après quelques années en cave. Bonne dégustation !
