Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2016 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se caractérise par une robe rubis brillante et des arômes fins de petits fruits rouges, soutenus par des notes florales et épicées. La vinification, réalisée avec une grande attention, respecte le fruit et la finesse du terroir : élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf, ce qui confère au vin structure et élégance tout en préservant la pureté aromatique du Pinot Noir. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé au nord de Beaune, offre des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression d’un Pinot Noir souple et raffiné, doté d’une belle fraîcheur et de tanins soyeux.
La Côte de Beaune est réputée pour la diversité de ses terroirs, influencée par un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des vendanges souvent précoces. Cette zone viticole bénéficie d’une histoire pluriséculaire : dès le Moyen Âge, les moines de Bourgogne cultivaient ces terres, donnant naissance à des vins d’exception. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune, en particulier, jouit d’une excellente exposition sud-est, propice à la maturité optimale du raisin tout en conservant de la vivacité.
Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera parfaitement des volailles rôties, telles qu’un coquelet à l’estragon, ou un lapin aux pruneaux, la délicatesse du vin faisant écho à la chair tendre et aux saveurs relevées de ces mets. Les plats bourguignons traditionnels comme un œuf en meurette ou un jambon persillé seront également sublimés par sa fraîcheur et sa finesse. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles, comme un époisses affiné ou un brie de Meaux. Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 15 et 17°C, après une légère aération. Vous profiterez ainsi de toute la complexité aromatique et de la délicatesse typique des Savigny-lès-Beaune à leur apogée.
