Avis Viniou
Élaboré par la maison Bouchard Père & Fils, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2005 se distingue par la finesse propre à son terroir remarquable. Ce vin rouge est composé exclusivement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2005 figure parmi les grandes années du début du XXIe siècle en Bourgogne, bénéficiant d’un climat chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est réputé pour ses sols argilo-calcaires légèrement graveleux, qui garantissent aux vins une belle structure minérale et une élégance toute particulière. La vinification traditionnelle pratiquée par Bouchard Père & Fils, alliée à un élevage en fûts de chêne (avec une proportion maîtrisée de bois neuf), accentue la finesse, la profondeur et la complexité aromatique du vin.
La Côte de Beaune, prestigieuse région viticole au sein de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins rouges racés et délicats, issus notamment de villages tels que Beaune, Pommard et Savigny-lès-Beaune. Cette zone profite d’un climat continental tempéré, avec des étés secs et des hivers froids qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent fraîcheur et minéralité aux vins rouges. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, ce vignoble ayant acquis ses lettres de noblesse grâce à la constance de ses vins charnus mais soyeux.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2005 accompagnera à merveille une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une fricassée de champignons sauvages. Des accords régionaux tels qu’un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème relèveront la délicatesse de ses tanins et la subtilité de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.
Pour une expérience optimale, je recommande de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour permettre au bouquet de ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité après plus de quinze ans de garde, offre aujourd'hui une dégustation raffinée et équilibrée, illustrant le meilleur de la tradition bourguignonne.
