Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru “Cuvée Fouquerand” 2020, élaboré par les Hospices de Beaune, est une belle expression de la Bourgogne classique. Ce vin rouge provient de parcelles sélectionnées sur la Côte de Beaune, terroir réputé pour la finesse et l’élégance de ses Pinot Noir. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a donné des raisins à maturité optimale, offrant des vins à la fois gourmands, concentrés et dotés d’une belle structure. La vinification traditionnelle pratiquée par les Hospices de Beaune, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, confère ici une trame tannique affinée, un profil aromatique précis et une longueur en bouche remarquable. Le fruité pur (griotte, framboise), souligné par des notes d’épices douces, de sous-bois et une fine touche florale, caractérise cette cuvée.
La région de Savigny-lès-Beaune fait partie intégrante du patrimoine viticole bourguignon. À quelques kilomètres de Beaune, ses vignobles profitent de sols argilo-calcaires bien drainants et d’expositions variées sur les coteaux, idéaux pour le Pinot Noir. Le climat continental, aux saisons contrastées, participe également à l’élaboration de vins précis, à l’acidité rafraîchissante, tout en conservant une belle souplesse en bouche. Savigny-lès-Beaune jouit aussi d’une riche histoire, les Hospices de Beaune jouant un rôle central depuis le Moyen-Âge tant dans la viticulture que dans la charité.
Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords raffinés, comme un filet de boeuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou un poulet de Bresse rôti. Des mets régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé feront aussi merveille, tout comme un fromage affiné de Bourgogne type Époisses (à servir en petite quantité pour ne pas masquer le vin).
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après une ouverture d’une à deux heures ou un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. À déguster dès à présent pour la fraîcheur du fruit ou après quelques années de garde pour des arômes plus évolués.
