Vins Savigny-lès-beaune Hospices de Beaune - Cuvée Fouquerand - 1977

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune rouge 1977, élaboré par le prestigieux domaine des Hospices de Beaune, porte la signature de la cuvée Fouquerand. Issu quasi exclusivement du cépage pinot noir, grand classique de la Bourgogne, ce vin a traversé les décennies pour révéler toute la palette des vieux bourgognes. Le millésime 1977 est marqué par une année au climat tempéré, parfois délicate, offrant des vins à la structure fine et à l’évolution aromatique élégante. Vinifié avec soin selon les traditions du domaine, ce vin bénéficie d’un élevage en fût de chêne qui lui a permis de développer une complexité remarquable, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, et une touche de fruits rouges compotés, typiques des grands pinots noirs à maturité.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Savigny-lès-Beaune jouit d’un terroir exceptionnel, où les sols argilo-calcaires et ferreux favorisent la finesse et la structure du pinot noir. La région est réputée pour son alternance de coteaux exposés plein est, profitant d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel. La longue histoire viticole de la Bourgogne, marquée par le savoir-faire des vignerons et la diversité des climats, participe à la notoriété des vins de Savigny-lès-Beaune, souvent appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 1977, privilégiez des plats délicats comme un coq au vin, une caille rôtie aux raisins, ou un filet de canard aux airelles. Des fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain s’accorderont également à merveille, tout en rendant hommage aux traditions régionales. Évitez les mets trop puissants qui pourraient dominer la subtilité d’un vin d’une telle maturité.

Ouvrez la bouteille délicatement et laissez le vin s’aérer une petite heure dans un grand verre pour libérer ses arômes. Servez à une température idéale de 16-17°C, afin de profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture soyeuse de ce vieux rouge bourguignon.