Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Arthur Girard 1999 des Hospices de Beaune est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme c’est la tradition dans cette partie de la Bourgogne. Ce millésime 1999, réputé pour son équilibre et sa belle maturité, tire profit d’une vinification traditionnelle bourguignonne, mettant à l’honneur la finesse de l’expression variétale et la complexité du terroir. La sélection des parcelles, soigneusement orchestrée par les Hospices, confère à cette cuvée une élégance et une profondeur remarquables. La vinification en fûts de chêne, avec un apport modéré de bois neuf, a permis au vin de développer au fil des années des arômes tertiaires raffinés, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de son appellation.
La commune de Savigny-lès-Beaune est située à l’ouest de Beaune, sur la Côte de Beaune, une région viticole jalonnée de « climats » réputés sur des sols majoritairement argilo-calcaires. Le microclimat y est tempéré, bénéficiant d’une bonne ventilation et d’un ensoleillement suffisant pour assurer une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Riche d’une histoire viticole ancestrale, Savigny-lès-Beaune se distingue par la finesse de ses rouges, où se mêlent notes florales, petits fruits rouges, et souvent une subtile touche terreuse témoignant de la minéralité des sols.
Ce vin, à l’apogée de sa maturité, accompagnera parfaitement un canard rôti aux cerises, un pigeon aux girolles ou, dans la tradition locale, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin peuvent aussi sublimer sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température de 16-17°C, afin d’apprécier pleinement sa délicatesse et ses arômes évolués.
