Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Arthur Girard" 2022 du prestigieux Domaine des Hospices de Beaune illustre parfaitement l’élégance des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu entièrement ou majoritairement de pinot noir, ce vin offre une belle expressivité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, a donné des raisins d'une grande maturité, propices à une expression fruitée éclatante, soutenue par une belle acidité. Les sols argilo-calcaires de Savigny-lès-Beaune, conjugués à une vinification soignée chez les Hospices, permettent d'obtenir un vin structuré, aux tanins fins et à la complexité remarquable. On y retrouve typiquement des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), des notes florales délicates (pivoine, violette) et, avec le temps, des nuances de sous-bois, d’épices douces et parfois de réglisse.
Savigny-lès-Beaune, au nord de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec une belle exposition sur les coteaux est et sud-est, idéal pour le pinot noir. La Côte de Beaune est un terroir historique, berceau de nombreux vins de Bourgogne parmi les plus raffinés. Son histoire, rythmée par une tradition viticole exigeante depuis le Moyen Âge, permet aujourd’hui l’éclosion de cuvées d’exception, dont celle-ci issue des célèbres Hospices de Beaune, emblématiques de la générosité et du savoir-faire bourguignon.
Côté accords mets-vins, la finesse de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s'exprimera admirablement avec des plats d’inspiration bourguignonne comme le filet de bœuf en croûte aux champignons, une volaille de Bresse rôtie, ou encore des œufs en meurette. Il pourra également égayer une terrine de gibier ou accompagner un fromage à pâte molle affiné comme un époisses ou un chaource.
Pour révéler toute sa subtilité, pensez à ouvrir ce vin au moins une heure avant le service ou à le carafer. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C, permettant ainsi à la palette aromatique de s’épanouir tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre.
