Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018, Cuvée Arthur Girard du prestigieux Domaine des Hospices de Beaune, est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, reflet d’une année solaire où les températures généreuses ont permis au fruit de s'épanouir pleinement. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d'une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois finesse et profondeur. La vinification artisanale respecte la tradition bourguignonne, favorisant une extraction délicate des tanins et le maintien de l'élégance aromatique du Pinot Noir. L'élevage en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, sans jamais masquer le fruit.
La région de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges racés et élégants mais aussi pour ses grands blancs. Le climat continental, avec des variations de températures marquées entre saisons, permet une maturation lente des baies, préservant l’acidité et la fraîcheur du fruit. Le terroir de Savigny-lès-Beaune jouit d’une grande diversité de sols, mêlant argile, calcaire et marnes, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec délicatesse, donnant des vins d’une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la tradition des Hospices de Beaune, fondation hospitalière du XVe siècle, confère au domaine un prestige unique.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru est un vin à l’expression fruitée, dominée par la cerise griotte, la framboise et des notes florales, rehaussées d’une touche suave d’épices douces. Il s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, un lapin à la moutarde ou encore un poulet Gaston Gérard, recette typique de Bourgogne. Les viandes blanches rôties ou un fromage affiné comme un Époisses viendront également sublimer ses arômes.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
