Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Cuvée Arthur Girard » des Hospices de Beaune est une belle représentation du vignoble bourguignon, particulièrement dans sa version rouge. Élaborée principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, cette cuvée non millésimée naît sur des terroirs réputés pour la finesse de leurs vins. Le sol argilo-calcaire, typique de l’appellation, apporte minéralité et fraîcheur, tandis que l’élevage en fûts de chêne confère complexité et structure sans jamais masquer l'éclat du fruit. À la dégustation, on découvre généralement un vin d’une belle robe rubis, offrant un nez séduisant de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et parfois une légère touche épicée. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une matière élégante, soyeuse, avec une finale fine et persistante où l’acidité naturelle du pinot noir apporte équilibre et gourmandise.
La région de Savigny-lès-Beaune, nichée sur la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole y est profondément ancrée, et les vignes des Hospices de Beaune figurent parmi les plus prestigieuses. Le terroir, composé de marnes, de calcaires et d’argiles, donne aux grands vins rouges une typicité inimitable alliant fraîcheur, élégance et un potentiel de garde intéressant. Le rôle et la tradition des Hospices de Beaune, véritable institution caritative et viticole depuis le XVe siècle, n’ajoutent que davantage de prestige à cette cuvée Premier Cru issue de parcelles soigneusement sélectionnées.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’accorde à merveille avec une cuisine bourguignonne raffinée. Il sublimera un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore une tourte aux champignons forestiers. Il s’appréciera également avec des volailles rôties, du filet de veau aux girolles ou des fromages à pâte molle comme un époisses affiné. Pour une alliance plus insolite, tentez-le sur un magret de canard aux cerises.
Enfin, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 15 et 16°C afin d’exhaler toute la palette aromatique du pinot noir et de préserver sa fraîcheur et son élégance en bouche. Une ouverture une heure avant le service pourra s’avérer bénéfique pour révéler la complexité de cette belle cuvée bourguignonne.
