Avis Viniou
Le Viré-Clessé Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Vérizet est un vin blanc sec issu de vieilles vignes, ce qui en fait un représentant idéal de la richesse et de la complexité des vins du Mâconnais. Ce vin déploie des arômes fascinants de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, accompagnés de subtiles notes florales et d'une touche de miel qui apportent une délicate rondeur. Le millésime 2021, issu de cépages chardonnay, a bénéficié de conditions climatiques favorables avec une saison de croissance modérément chaude et suffisamment arrosée, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité.
La région de Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, bénéficie d'un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols dans cette sous-région sont principalement composés d'argile et de calcaire, conférant aux vins une minéralité séduisante et une expression généreuse. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour la qualité de ses vins chardonnay, et le savoir-faire des vignerons de Viré-Clessé renforce cette réputation.
Pour un accord mets-vins parfait, ce Viré-Clessé se marie élégamment avec des plats de fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les poissons grillés. Les fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie révèlent également toute la richesse aromatique du vin. Pour une expérience régionale complète, associez-le à une volaille de Bresse à la crème, un plat traditionnel de la région.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Assurez-vous de l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes puissent se développer pleinement.
